«È un cocktail che rappresenta l’evoluzione della linea 21 (21 come il massimo di volume alcolico nelle bottiglie che possiamo utilizzare alla Rotonda Bistro): avendolo preparato in occasione della Maratona dei barman di Zero al Plastic, abbiamo aggiunto del gin per dare più corpo alla ricetta.
Il top di birra ambrata garantisce un piccolo gioco di degustazione: infatti per via del peso specifico degli ingredienti e del raffreddamento, la birra inizialmente starà in superficie. Così gli amanti della birra potranno assaporare il drink direttamente dal bicchiere; se invece si beve dalla cannuccia prevalgono inizialmente il gin e il vermut, mentre dopo qualche minuto il cocktail rivelerà la sua terza e ultima anima».

Ecco la ricetta del 1870, un cocktail di Diego Ferrari della Rotonda Bistro.