Dopo la pausa estiva, IUNO riavvia il programma ospitando in residenza il progetto di Niccolò Moronato, Prince Asford e Alice Jasmine Crippa: una cucina partecipativa e post-tradizionale, pensata per re-immaginare e re-interpretare la cultura culinaria italiana a partire dal riconoscimento e dalla valorizzazione di tutte quelle identità e culture che vi hanno contribuito, senza però mai entrare a farne parte.

PROGRAMMA

Sabato 5 ottobre, dalle ore 12.00
Passeggiata tra gli affreschi di Villa Farnesina con Samir Boumediene
Degustazione ricette dal menù di Trattoria Guaiana presso Zalib

Con la guida di Samir Boumediene (Moselle, Francia, 1985), storico dei saperi e delle arti, ricercatore presso il Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) e autore de La Colonisation du Savoir, scopriremo e approfondiremo i riferimenti storici e culturali celati nelle rappresentazioni vegetali della Loggia di Psiche, affrescata da Raffaello Sanzio e la sua bottega all’inizio del Cinquecento.
La conversazione prosegue presso Zalib, con ricette in degustazione dal menù aperto di Trattoria Guaiana.

Evento in lingua italiana. Inglese e francese su richiesta.

Villa Farnesina — Via della Lungara, 230
Biglietto: € 12 intero, €10 ridotto per insegnanti, acquistabile online

Zalib — Via della Penitenza, 35
Ingresso con tessera ARCI, sottoscrizione di € 8, Pre-tesseramento online

Prenotazione obbligatoria.
Per confermare la vostra presenza, scrivere a: info@iunoiuno.it

Mercoledì 9 ottobre, ore 19.00—21.00
Assaggi e introduzione al progetto
Drappi colorati, piante tropicali e paesaggi sonori realizzati nell’ambito della ricerca di Guaiana Toscana (progetto vincitore di Italian Council 11) trasformano il salone di IUNO in uno spazio di esperienza e scoperta in cui assaggiare il menù di Trattoria Guaiana.
La libreria diventa dispensa multisensoriale, accogliendo consigli di lettura, oggetti, piante e prodotti che hanno ispirato il progetto o che raccontano delle realtà locali e indipendenti che ne condividono filosofia e sapori.

IUNO – via E.Q. Visconti 55
Scala 3 Piano 4°.
Ingresso libero. Accessibilità facilitata.

Sabato 12 ottobre, ore 16.00 – 19.00
Dispensa aperta – Giornata del Contemporaneo
Per la Giornata del Contemporaneo Trattoria Guaiana invita a interagire con la sua dispensa per conoscere le storie in essa contenute e approfondire le origini del progetto come le collaborazioni avviate in occasione della residenza.

IUNO, via E.Q. Visconti 55
Scala 3 Piano 4°. Accessibilità facilitata.
Ingresso libero

Sabato 19 ottobre, ore 16.00–18.00
Laboratorio sapori post-tradizionali
Una cooking session alla scoperta di ricette, processi e materie prime che compongono il menù aperto di Trattoria Guaiana. Un invito a contribuire con i propri ingredienti, le proprie idee, storie e memorie, all’alienizzazione dei piatti provenienti dalla “tradizione italiana” e alla familiarizzazione degli ingredienti ancora alieni. Chi non si sentirà di cucinare, potrà ugualmente partecipare al dialogo approfondendo i “dietro le quinte” delle ricette più apprezzate di Trattoria Guaiana.
Aperto a tutti i livelli di esperienza.

IUNO – via E.Q. Visconti 55
Scala 3 Piano 4°. Accessibilità facilitata.
Ingresso a offerta libera, prenotazione obbligatoria.
Per confermare la vostra presenza, scrivere a: info@iunoiuno.it