Con tutto Largo Spartaco a far da dehors per il Sottosopra, il Quadraro – “Quartiere che non abbozza” (cit.) ma due birre se le fa volentieri – si ritrova con piacere a farsi servire al bancone di Riccardo e Gianmarco. La dimensione sociale è quella di birreria di quartiere, ma l’attenzione nella scelta delle spine a rotazione è di assoluto livello: particolarmente apprezzate le serate dedicate a birrai o breweries specifiche, con la voglia di andare oltre il solito giro di distribuzione ed esplorando anche paesi in via di sviluppo birricolo (dalla Spagna alla Scandinavia, passando per i Balcani). A ulteriore riprova dell’unicità del Sottosopra, una cucina che non si limita ai panini ma propone anche pasta e carne. Birra al Quadraro, forte e chiaro.