Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante. Andiamo negli Stati Uniti d’America.
Preparazione
Liberamente ispirato al Piggy Pop del nostro caro Filippo Sisti, il Pop Porn si prepara in un tin dove mettiamo un terzo di cup di pop corn, meglio se ancora tiepidi e preparati con pochissimo burro. Frantumare i pop corn con un pestello e aggiungere uno a uno gli ingredienti. Shakerare una prima volta a secco (dry shake) per amalgamare al meglio. Aggiungere il ghiaccio e shakerare con forza. Passare in fine strain in un bicchiere rock senza ghiaccio. Aggiungere sulla spuma un pop corn e pochissimo sale per ravvivare il gusto.
Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:
Hamburger all’americana crudo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200g carne di polpa di bufalo
1 cetriolo
1 scalogno
2 cetriolini sottaceto
1 arancia
2 pomodori ramati
timo, origano fresco, aceto, sale, olio evo, salsa Worcester, tabasco, capperi in fiore
PROCEDIMENTO:
Tritare gli scalogni mettendoli in acqua e ghiaccio per 10 minuti; pelare i cetrioli eliminando i semi, tagliarli a cubetti e metterli a marinare con l’aceto e 2 cucchiai d’olio evo. Tagliare i pomodori a metà e privarli dei semi, asciugarli, sistemarli in una teglia con sale grosso e poco olio, metterli in forno a 180 °C per 10 minuti. Tritare i cetriolini; condire la carne con olio, sale, salsa Worcester e tabasco. Scolare i cetrioli dalla marinata, aggiungerli alla carne con i cetriolini e gli scalogni. Dare alla carne la forma di mini hamburger con un coppa pasta piccolo, mettere gli hamburger sopra il pomodoro al forno, condire il tutto con qualche goccia di salsa Worcester e capperi in fiore.
