Wild Negroni

Un cocktail di Erica Rossi del Wood***ing Bar per la Milano Bar Marathon

Scritto da Martina Di Iorio Aggiornato il 13 giugno 2018

Il Negroni, grande classico della cockteleria italiana ed internazionale, rivisitato utilizzando ingredienti di origine selvatica raccolti su territori incontaminati dell’arco alpino. Lo trovate al Wood***ing Bar e lo prepara Erica Rossi.

Ingredienti:
1,5 cl Bitter di corteccia di betulla e castagno
1 cl Bitter Campari
3 cl Vermouth Carpano Antica Formula
3 cl Gin infuso all’abete rosso
1 barspoon sciroppo tradizionale di gemme di pino mugo

Metodo: Throwing
Bicchiere: Old fashioned – tumbler basso
Garnish: Gemma lattofermentata di abete

Procedimento:
Prendere due contenitori (in questo caso due tin in acciaio). In uno dei due tin mettere del ghiaccio e aggiungere tutti gli ingredienti. Aiutandosi con un julep strainer che ferma il ghiaccio, versare “a caduta” il contenuto di un tin nell’altro facendo ossigenare gli ingredienti. I passaggi tra un tin e l’altro devono essere continui e omogenei: fatene circa sei, aumentando di volta in volta la distanza “di caduta” degli ingredienti.
Versare il cocktail in un bicchiere old fashion e decorare con gemma lattofermentata di abete

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