“Questo è un omaggio al mio amore per l’Asia. Ci sono ingredienti che ho visto coltivare con i miei occhi in diverse parti del continente. Ho scelto il cognac perché mi piace la cucina del Vietnam e l’influenza che ha avuto da parte dei francesi quando veniva chiamata Indocina, questa influenza è rimasta anche nel bere. Anche se di origine messicana e guatemalteca, l’Horchata con il riso non sarebbe esistita dato che il riso è il pane dell’Asia a cui aggiungo zucchero di cocco bio preso a Bangkok da amici che hanno coltivazioni a km zero. Le nespole del Giappone invece non hanno bisogno di spiegazione.” Ci piega Franco “Tucci” Ponti di AL Cortile.

Ingredienti
6 cl Cognac infuso nel tè Lapsang Souchong
2,25 cl Mix sake allo yuzu, basilico thailandese e nespole infusi a bassa temperatura
1,5 cl Horchata di riso rosso di java e zucchero di palma
Top acqua tonica

Metodo: Build and stir
Bicchiere: Tumbler alto
Garnish: Basilico Thai

Procedimento:
Raffreddare il bicchiere con ghiaccio e sostituirlo con del nuovo, versare tutti gli ingredienti e con l’aiuto di un bar spoon miscelare. Guarnire con foglie di basilico thai.